Ingredientes para una hamburguesa de calidad

La hamburguesa es uno de esos platos que tiene miles de versiones diferentes y que casi todas son buenas. Sin embargo, la hamburguesa perfecta es cuestión de tres factores:

Elegir los ingredientes correctos
Prepararlos de la forma adecuada
Montar la hamburguesa de forma correcta

En National Burger Barcelona tenemos años de experiencia en la preparación de hamburguesas, así que cuando se trata de este icónico plato sabemos lo que estamos haciendo.

Ingredientes indispensables para una buena hamburguesa

Conseguir esa hamburguesa que sobresale por su aspecto y por su sabor no se trata de hacerla más grande ni añadirle más ingredientes.

Para una hamburguesa en su versión clásica (carne, queso, cebolla y lechuga) se trata de conseguir esa proporción ideal entre:

Cantidad de carne (y que esa carne sea de calidad)
Esa cebolla que endulce pero no pique
Una lechuga fresca y crujiente como recién recogida del huerto
La mejor salsa que puedas preparar para cada versión de hamburguesa
Un panecillo de calidad y que esté ligeramente tostado que no se rompa ni se ablande por el calor

La mejor carne para hamburguesa

La carne con la que preparar nuestra hamburguesa es el alma del plato.

Aunque la versión inicial de la hamburguesa (el plato conocido como frikandel, que nació en la ciudad de Hamburgo) nació al mezclar carne de baja calidad para hacerla más comestible, actualmente para preparar una hamburguesa excelente debemos usar como base la mejor carne de ternera disponible. En National Burger Barcelona preparamos la carne para nuestras hamburguesas con la mezcla ideal de carne y grasa para conseguir una hamburguesa que mantenga la consistencia pero siga siendo lo suficientemente jugosa. El porcentaje de grasa que se añade cuando picamos la carne se mueve entre el 20% y el 10%. Existen algunos tipos de carnes que tienen un porcentaje de grasa intramuscular mayor, cómo es el caso de la ternera Black Angus.

Los mejores complementos para una hamburguesa

Existen tantas versiones de hamburguesa como la imaginación te permita soñar. Y cada una de esas versiones se consigue combinando complementos que, aunque pueden ser muy diferentes, ofrecen texturas y sabores que se complementan. Así podrás crear tu propia hamburguesa gourmet. El número ideal de complementos que debería llevar una hamburguesa no debería ser mayor a 3, y cada uno de ellos debería complementar el sabor de los demás. Nunca se deben añadir dos complementos que tengan sabores muy fuertes o característicos, ya que la mezcla de ambos probablemente se acabe peleando en nuestro paladar y no sea del todo agradable.

Algunos ejemplos de combinación de ingredientes

Para nuestra hamburguesa versión corral

Añadir un huevo (proteína y grasa, jugoso pero de sabor suave)

Junto con lechuga y tomate (ligeramente ácido y jugoso)

Para finalizar con mayonesa casera (dulce y un poco picante, sobresaliendo sobre los demás)

Para nuestra hamburguesa caprese

Queso mozzarella (muy suave y sin sabor)
Junto con tomate y lechuga (ligeramente ácido y jugoso)
Para finalizar con salsa pesto (que sobresale por su sabor y olor característicos)